Zawsze powtarzam, że to geniusz wymyślił ciasto francuskie i jego powstanie nie mogło być dziełem przypadku. Składanie, wałkowanie, ponowne składanie… wszystko po to, żeby uzyskać cieniutkie warstwy masła i ciasta mącznego, które w trakcie pieczenia, w bardzo wysokiej temperaturze, będą się listkować. Cudownie chrupiąca i pozornie lekka konsystencja oraz maślany smak. I mnóstwo kalorii ;). Jest czasochłonne i pracochłonne, ale warto choć raz spróbować je samodzielnie przygotować! Zobaczcie jak zrobić ciasto francuskie domowe krok po też: Więcej poradników ABC gotowaniaCiasto francuskie można wykorzystać zarówno do słodkich, jak i wytrawnych wypieków. Cienko rozwałkowane i plastyczne, nada się do zawijania strucli czy rogali. Pocięte na kawałki i nadziane farszem, a potem sklejone, będzie bazą do przygotowania bułek czy francuskie domowe czy sklepowe?Zaletą gotowego wyrobu jest duża oszczędność czasu, ale koniecznie zwróćcie uwagę na skład. Sklepowe często zawiera olej palmowy, a przecież klasyczna receptura, taka najlepsza, to samo masło. Po pierwsze: ma to wpływ na smak, a po drugie: warto wiedzieć, że pozyskiwanie oleju palmowego dla przemysłu spożywczego wiąże się z degradacją naturalnego środowiska i odbywa w nieetyczny sposób. Z kolei inne, utwardzane tłuszcze roślinne, niekoniecznie są korzystne dla zdrowia. Jeśli wersja sklepowa, to tylko na maśle! A ciasto francuskie domowe to oczywiście sporo przygotowań. Trzeba mieć krzepę do wałkowania i cierpliwość do oczekiwania na kolejne chłodzenia, których łącznie jest aż 6!Ciasto francuskie - przepis krok po kroku jak zrobić i jak długo chłodzić w lodówce pomiędzy poszczególnymi wałkowaniami. Przygotowanie: 6 6 godz. 30 minKategoria: PółproduktKuchnia: FrancuskaPrzepis na: ciasto francuskieLiczba porcji: 1 kgKalorie: 581kcalPrzepis autorstwa: Dorota Kamińska☟ W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest szklanka mąki krupczatki2 szklanki mąki pszennej¾ szklanki zimnej wody1 łyżka soli600 g miękkiego masła Chcesz przeliczyć miary i wagi? Oto PRZEPISY DOROTY?Dołącz do ponad 15 tysięcy osób zapisanych do newslettera! Wysyłam tylko 2-4 wiadomości w miesiącu. Skorzystaj z podpowiedzi, co warto ugotować z aktualnie dostępnych w sklepach, sezonowych składników. Dowiesz się, co u mnie, jakie ciekawe rzeczy polecam i otrzymasz garść kulinarnych (i nie tylko) NA POWITANIE - GRATIS Sól rozpuszczam w wodzie, a ⅓ kostki (kostka o wadze 200 g) masła topię na niewielkim ogniu. Mąki wsypuję do miski, dodaję roztopione masło i wodę, wyrabiam ciasto. Formuję kulę, zawijam w folię i chłodzę przez 2 nieroztopione masło kroję na kawałki i ucieram w misce mikserem na wysokich obrotach, aż do uzyskania gładkiej masło na papier do pieczenia, wyrównuję jego powierzchnię dociskając łyżką lub nożem, formując kształt kwadratu; grubość warstwy masła powinna wynosić ok. 2 cm). Wkładam do ciasto rozwałkowuję na oprószonej mąką stolnicy, a wałek prowadzę cały czas w jednym kierunku. Po wałkowaniu powinien wyjść kwadratowy placek o grubości ok. 2 cm (boki można rozwałkować nieco cieniej, wtedy łatwiej będzie zawijać ciasto wokół masła).Na środku rozkładam schłodzone masło w taki sposób, aby ciasto można było owinąć wokół masła „w kopertę” – czyli rogi kwadratu utworzonego przez masło powinny być na środku boków kwadratu utworzonego przez masło ciastem „na kopertę”, zlepiam dokładnie na łączeniach (masło nie powinno wydostawać się z ciasta podczas kolejnych wałkowań).Wałkuję „kopertę” na prostokąt (znów toczę wałek w jednym kierunku) o grubości ok. 2 cm. Powinien wyjść na tyle długi, żeby bez problemu można go było złożyć „na trzy” – czyli prawa strona do lewej, a lewa do podobnie jak ja za dawnych lat, pracował w hotelu i składał wyprasowane ręczniki, nie będzie miał problemu z wyobrażeniem sobie tego sposobu :).Ciasto idzie do lodówki na kolejne 2 godziny. Wyjmuję ciasto i obracam je pod kątem prostym tak, żeby tym razem wałkować prostopadle w stosunku do poprzedniego wałkowania, też na kształt długiego prostokąta. I znowu składam „na trzy”, znowu do lodówki na min. 1 godzinę. I tak jeszcze 5 razy – obracam, wałkuję, składam, można zamrozić, cienko rozwałkowane (ok. 3-4 mm grubości), przełożone na papier do pieczenia i razem z nim delikatnie porcji: 100g | Kalorie: 581kcal (29%) | Węglowodany: 31g (10%) | Białko: 5g (10%) | Tłuszcze: 49g (75%) | Tłuszcze nasycone: 30g (188%) | Cholesterol: 129mg (43%) | Sód: 661mg (29%) | Potas: 72mg (2%) | Błonnik: 1g (4%) | Witamina A: 1500IU (30%) | Wapń: 21mg (2%) | Żelazo: (11%)Można je piec w piekarniku lub smażyć na głębokim tłuszczu. To bardzo wszechstronny półprodukt, prawda?Dajcie mi znać w komentarzach, czy wałkowaliście samodzielnie, czy jednak wolicie zdecydować się na gotowe, sklepowe ciasto francuskie? Bardzo jestem ciekawa!Moje książki, ebooki i dekoracje Przepisy Superfoodksiążki kucharskie i ebooki kulinarne Ebook w prezenciesprawdź i zacznij korzystać już dziś Zapisz się do newslettera 2-4 wiadomości/m-c, tylko konkrety i bez spamu :). Oraz GRATIS e-book (50 stron) na powitanie! Chcę się zapisać i akceptuję politykę prywatności dostępną na: Dorota Kamińska Cześć, mam na imię Dorota i tworzę przepisy kulinarne z filmami wideo. Jestem autorką książki „Superfood po polsku”, a moje ukochane miasto, w którym mieszkam, to Wrocław :). Uwielbiam gotować i karmić siebie i innych, kiedyś moim hobby było pieczenie serników, a potem „wkręciłam się” w odchudzanie… posiłków ;). Od ładnych paru lat doradzam, jak jeść smacznie i zdrowo (da się!), żeby dobrze się czuć, mieć mnóstwo uśmiechu i energii oraz miło spędzać czas, nie tylko w kuchni.| Więcej o mnie